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Pendulum

版主

場主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

  • TA的每日心情
    奮鬥
    2012-9-30 21:31:25

    • 簽到天數: 10 天

    [LV.3]偶爾看看II
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2012-7-23 19:21:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 簡繁

    第一次整,唔好笑我~

    +送食譜

    材　料】
    1.乾酵母        8公克
      水        260公克
      蛋        1個
    　奶粉        20公克
    　鹽        1小匙
    　糖        100公克
    2.高筋麵粉        500公克
    3.奶油        40公克

    【做　法】
    1        所有材料秤量好，並備好一處乾淨檯面，即可先將所有材料(1)置於大盆中一起拌勻至顆粒融解，將高筋麵粉倒入上述材料中，用橡皮刮刀拌勻所有材料，材料都拌勻成麵糰後，即可將麵糰移至乾淨檯面上，開始加入奶油繼續搓揉。
    2        將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，我們可以不斷將麵糰於檯面上甩打，以利麵糰出筋，至麵糰表面光滑不黏手即可。
    3        要判斷麵糰是否已完成，只要麵皮能撐開成為薄膜而不破，即表示麵筋已形成，可準備將麵糰滾圓置於抹油的容器中蓋上保鮮膜，進行基礎發酵（或稱基本發酵）。
    4        麵糰進行基礎發酵時，必須置於27∼28℃的密閉環境中，一般而言夏季時只要置於室溫，而冬季時則可置於不開溫度的烤箱內，一旁再放置一碗熱水即可，約1小時後麵糰即會膨脹成為原先體積的2倍大。用手指輕輕戳入麵糰再取出，凹洞可維持原狀不彈回也不陷下，即表示發酵完成。
    5        完成基礎發酵的麵糰，即可分割成每個60公克，用手滾圓或整形成圓形後再靜置鬆弛10分鐘，滾圓後的麵糰在進行發酵時，才能將產生的二氧化碳都包覆在麵糰中，使麵糰膨大。滾圓後的麵糰在鬆弛完成後，即可置於烤盤上，準備進行35分鐘的最後發酵。
    6        最後發酵完成後，即可用毛刷在麵糰表面刷上一層薄蛋液，烤好後的餐包表面才會產生金黃色澤，最後在麵糰中央沾上少許黑芝麻作為裝飾，即可準備入烤箱烤焙。
    7        烤箱已預熱至上火200℃、下火160℃，將麵糰送入烤約12分鐘即可出爐，待冷卻後即可食用。
    【備　註】
    溫度：170℃卅時間：12分鐘
    份量：15個
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    已有 1 人評分金錢 收起 理由
    Melancholy + 1 真係自制!?

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    TDser?88

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    飛龍在天

    TD-進階生

    諸葛亮.道破

    Rank: 5Rank: 5

  • TA的每日心情
    鬱悶
    2012-9-29 17:20:21

    • 簽到天數: 18 天

    [LV.4]偶爾看看III
    沙發
    發表於 2012-7-23 19:24:20 |只看該作者 簡繁
    cooking 5g

    使用道具 舉報

    sYaM

    禁止訪問

    扯皮條的我

  • TA的每日心情
    奮鬥
    2012-8-29 08:19:04

    • 簽到天數: 64 天

    [LV.6]常住居民II
    板凳
    發表於 2012-7-23 19:34:55 |只看該作者 簡繁
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

    使用道具 舉報

    -青貓Sling..

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

  • TA的每日心情
    開心
    2012-8-28 02:08:50

    • 簽到天數: 77 天

    [LV.6]常住居民II
    地板
    發表於 2012-7-23 20:08:38 |只看該作者 簡繁
    我鐘意入面有料

    使用道具 舉報

    JLM

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

  • TA的每日心情
    怒
    2023-12-10 12:55:04

    • 簽到天數: 667 天

    [LV.9]以壇為家II
    5#
    發表於 2012-7-23 20:39:19 |只看該作者 簡繁
    其實....
    我留意左你個簽名都成15分鐘...

    使用道具 舉報

    Melancholy

  • TA的每日心情
    無聊
    2013-1-29 08:46:15

    • 簽到天數: 36 天

    [LV.5]常住居民I

    Admin 審判員

    6#
    發表於 2012-7-23 20:41:35 |只看該作者 簡繁
    Savior@police 發表於 2012-7-23 20:39
    其實....
    我留意左你個簽名都成15分鐘...

    你focus錯左地方.

    使用道具 舉報

    地獄三頭犬

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    難過
    2018-5-9 19:42:15

    • 簽到天數: 120 天

    [LV.7]常住居民III
    7#
    發表於 2012-7-23 20:43:10 |只看該作者 簡繁
    對你簽名較有興趣~！

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    Kamil

    版主

    天外之音

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

  • TA的每日心情
    慵懶
    2014-9-8 20:19:35

    • 簽到天數: 119 天

    [LV.6]常住居民II
    8#
    發表於 2012-7-23 20:46:11 |只看該作者 簡繁
    留意你個簽名多過D包

    使用道具 舉報

    JLM

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

  • TA的每日心情
    怒
    2023-12-10 12:55:04

    • 簽到天數: 667 天

    [LV.9]以壇為家II
    9#
    發表於 2012-7-23 20:47:02 |只看該作者 簡繁
    車...
    抄我既樓上

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    C-virus

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

  • TA的每日心情
    擦汗
    2012-9-30 00:59:08

    • 簽到天數: 61 天

    [LV.6]常住居民II
    10#
    發表於 2012-7-23 21:04:40 |只看該作者 簡繁
    賣相唔錯wo xd

    點評

    Pendulum  多謝灑a_a  發表於 2012-7-23 21:11:05

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